Présenté par Jean-Michel Lamazerolles

Nous sommes à la limite de la Charente et la Charente Maritime à Archiac pour visiter la tonnellerie Allary, fondée en 1953 par Roger Allary. Aujourd’hui nous visitons l’entreprise avec Cassandre David Allary, responsable qualité et securité en tonnellerie, une de ces jeunes femmes du cognac.
Avec Cassandre nous allons du séchage du bois au produit fini tout en passant par l’art du feu, on dirait la forge de Vulcain, tant les flammes et les gerbes d’étincelles illuminent le lieu aux murs noircis par la fumée, le tout dans le roulement incéssant des bariques et le bruit des marteaux sur les cercles de fer… attention les oreilles !